Мы в соц сетях:
 |
Группа Вконтакте |
 |
Аккаунт в Инстаграмм |
Контакты:
Адрес: Челябинск, Чичерина, 5Б
Телефоны: +73517502670
Расписание:
| пн | вт | ср | чт | пт | сб | вс |
Официальный сайт vkustvorchestva.ru
О нас:
Время работы офиса:
ПН-ПТ с 10:00 до 19:00
СБ с 10:00 до 18:00
ВС с 10:00 до 16:00
Веб-сайт: vkustvorchestva.ru
Тел.: +7 (351) 750-26-70
ПН-ПТ с 10:00 до 19:00
СБ с 10:00 до 18:00
ВС с 10:00 до 16:00
Веб-сайт: vkustvorchestva.ru
Тел.: +7 (351) 750-26-70
Из нашей жизни:
Дата: 13.Июля.2017
#вопроскондитеру
Друзья! Вот уже почти половина лета прошла. Появились ли в среди ваших работ новые тортики? Летние, с фруктово-морской тематикой? Или свадебные? А может, вы делали тортики по случаю дня рождения?
Делитесь вашими достижениями, выкладывайте фото тут → https://vk.com/topic-47356017_32885513 "Похвастушки: вот что я могу! "
Друзья! Вот уже почти половина лета прошла. Появились ли в среди ваших работ новые тортики? Летние, с фруктово-морской тематикой? Или свадебные? А может, вы делали тортики по случаю дня рождения?
Делитесь вашими достижениями, выкладывайте фото тут → https://vk.com/topic-47356017_32885513 "Похвастушки: вот что я могу! "
Дата: 13.Июля.2017
#мастер_класс
Мастер-класс по лепке котика из мастики
Мастер-класс по лепке котика из мастики
Дата: 13.Июля.2017
#рецепт
Торт "Дивный сад"
Ингредиенты:
Шоколадный бисквит:
мука пшеничная - 66 г.,
мука рисовая - 66 г.,
масло растительное - 80 мл.,
кофе растворимый - 1 ч.л.,
вода (кипяток) - 90 мл.,
какао-порошок - 40 г.,
желток яичный - 3 шт.,
белок яичный - 6 шт.,
сахар - 150 г.,
разрыхлитель теста (+1/3) - 1 ч.л.,
соль - 1 щепот.,
сода - 1 щепот.
Крем - брюле:
желток яичный - 4 шт.,
сливки (33-35%) - 400 мл.,
сахар - 80 г.,
ванилин - 1 г.
Яблочно-брусничное суфле:
яблоко (вес в очищенном виде) - 500 г.,
сахар - 8 ст.л.,
брусника (замороженная) - 250 г.,
вода - 230 мл.,
желатин - 25 г.,
сливки (33-35%) - 300 мл.
Шоколадная глазурь:
шоколад тёмный - 100 г.
масло растительное - 4 ст.л.
Способ приготовления:
Для крем-брюле:
Желтки смешать с сахаром, взбить.
Сливки поставить на огонь, вскипятить.
Влить горячие сливки в яичную массу и быстро перемешать
Вылить крем-брюле в форму, застеленную фольгой. Поставить форму в противень, на дно которого налить 1-2 см воды. Противень поставить в разогретую духовку, выпекать при 180°C ~ 35-40 минут.
Готовый крем-брюле полностью остудить, убрать в морозильную камеру, не вынимая из фольги. Заморозить.
Бисквит:
Смешать муку рисовую и пшеничную, какао и разрыхлитель в отдельной чаше.
Кофе заварить кипятком, остудить.
Желтки отделить от белков, белков нам понадобится больше.
Желтки взбить со 120 гр сахара и, не переставая взбивать, постепенно добавить половину горячего кофе. Взбивать не менее 5 минут, масса должна увеличиться в объёме в три раза и стать более вязкой.
Дальше во взбитые желтки аккуратно влить масло и оставшийся кофе, перемешать.
Сыпучие ингредиенты просеять в жидкую массу и аккуратно перемешать "методом складывания" снизу вверх.
В отдельной чаше взбить белки с щепоткой соли и 30 гр сахара до мягких пиков.
В 2-3 приёма ввести белки в тесто, каждый раз аккуратно перемешивая "методом складывания".
Вылить бисквитную массу в квадратную форму со стороной 18 см, ничем её не смазывая, лишь застелив низ пекарской бумагой. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180°С 40 минут.
Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой.
На 10 минут бисквит оставить остывать прямо в форме, затем провести по борту формы ножом и...
Перевернуть бисквит на решётку, остудить.
Дать бисквиту "отдохнуть" в течение суток, завернув его в плёнку.
Суфле:
Желатин замочить в 130 мл воды.
Яблоки очистить (нам потребуется 500 гр очищенных яблок) и нарезать.
Сложить в кастрюльку, добавить 4 ст. л. сахара и 100 мл воды. Поставить на огонь и потушить.
Когда яблоки будут почти готовы, добавить бруснику и ещё немного потушить.
Отставить с огня фруктовую смесь, пюрировать.
Желатин распустить на огне, ввести во фруктовую смесь. Взбить миксером.
Сливки взбить с 4 ст. л. сахара, соединить с фруктовой частью суфле. Аккуратно перемешать.
Сборка торта:
Бисквит разрезать на два коржа.
Достать из морозильной камеры крем-брюле и освободить его от фольги.
Если у вас форма с низкими бортиками, то лучше их нарастить, т. к. торт получается высоким.
На дно квадратной формы выложить первый корж, пропитывать его не надо, т. к. шифоновые бисквиты отличаются влажной структурой. Сверху вылить 1/3 часть суфле. На суфле выложить крем-брюле. Затем вылить еще 1/3 часть суфле. Сверху на суфле аккуратно положить второй корж и поверх него вылить оставшееся суфле. Торт убрать в холод до полного застывания.
Для украшения, использованы соцветия яблони, но это могут быть любые съедобные цветы.
Белок немного взбить вилкой, чтобы легче было обмакивать кисть. Поверхность цветов и листиков покрыть белком и тут же обсыпать мелким сахаром. Дать соцветиям подсохнуть.
Когда суфле застынет, освободить торт от формы.
Шоколад растопить на водяной бане вместе с растительным маслом и полить поверхность торта.
Украсить поверхность торта засахаренными соцветиями яблони.
Автор: Zzoloto
Торт "Дивный сад"
Ингредиенты:
Шоколадный бисквит:
мука пшеничная - 66 г.,
мука рисовая - 66 г.,
масло растительное - 80 мл.,
кофе растворимый - 1 ч.л.,
вода (кипяток) - 90 мл.,
какао-порошок - 40 г.,
желток яичный - 3 шт.,
белок яичный - 6 шт.,
сахар - 150 г.,
разрыхлитель теста (+1/3) - 1 ч.л.,
соль - 1 щепот.,
сода - 1 щепот.
Крем - брюле:
желток яичный - 4 шт.,
сливки (33-35%) - 400 мл.,
сахар - 80 г.,
ванилин - 1 г.
Яблочно-брусничное суфле:
яблоко (вес в очищенном виде) - 500 г.,
сахар - 8 ст.л.,
брусника (замороженная) - 250 г.,
вода - 230 мл.,
желатин - 25 г.,
сливки (33-35%) - 300 мл.
Шоколадная глазурь:
шоколад тёмный - 100 г.
масло растительное - 4 ст.л.
Способ приготовления:
Для крем-брюле:
Желтки смешать с сахаром, взбить.
Сливки поставить на огонь, вскипятить.
Влить горячие сливки в яичную массу и быстро перемешать
Вылить крем-брюле в форму, застеленную фольгой. Поставить форму в противень, на дно которого налить 1-2 см воды. Противень поставить в разогретую духовку, выпекать при 180°C ~ 35-40 минут.
Готовый крем-брюле полностью остудить, убрать в морозильную камеру, не вынимая из фольги. Заморозить.
Бисквит:
Смешать муку рисовую и пшеничную, какао и разрыхлитель в отдельной чаше.
Кофе заварить кипятком, остудить.
Желтки отделить от белков, белков нам понадобится больше.
Желтки взбить со 120 гр сахара и, не переставая взбивать, постепенно добавить половину горячего кофе. Взбивать не менее 5 минут, масса должна увеличиться в объёме в три раза и стать более вязкой.
Дальше во взбитые желтки аккуратно влить масло и оставшийся кофе, перемешать.
Сыпучие ингредиенты просеять в жидкую массу и аккуратно перемешать "методом складывания" снизу вверх.
В отдельной чаше взбить белки с щепоткой соли и 30 гр сахара до мягких пиков.
В 2-3 приёма ввести белки в тесто, каждый раз аккуратно перемешивая "методом складывания".
Вылить бисквитную массу в квадратную форму со стороной 18 см, ничем её не смазывая, лишь застелив низ пекарской бумагой. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180°С 40 минут.
Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой.
На 10 минут бисквит оставить остывать прямо в форме, затем провести по борту формы ножом и...
Перевернуть бисквит на решётку, остудить.
Дать бисквиту "отдохнуть" в течение суток, завернув его в плёнку.
Суфле:
Желатин замочить в 130 мл воды.
Яблоки очистить (нам потребуется 500 гр очищенных яблок) и нарезать.
Сложить в кастрюльку, добавить 4 ст. л. сахара и 100 мл воды. Поставить на огонь и потушить.
Когда яблоки будут почти готовы, добавить бруснику и ещё немного потушить.
Отставить с огня фруктовую смесь, пюрировать.
Желатин распустить на огне, ввести во фруктовую смесь. Взбить миксером.
Сливки взбить с 4 ст. л. сахара, соединить с фруктовой частью суфле. Аккуратно перемешать.
Сборка торта:
Бисквит разрезать на два коржа.
Достать из морозильной камеры крем-брюле и освободить его от фольги.
Если у вас форма с низкими бортиками, то лучше их нарастить, т. к. торт получается высоким.
На дно квадратной формы выложить первый корж, пропитывать его не надо, т. к. шифоновые бисквиты отличаются влажной структурой. Сверху вылить 1/3 часть суфле. На суфле выложить крем-брюле. Затем вылить еще 1/3 часть суфле. Сверху на суфле аккуратно положить второй корж и поверх него вылить оставшееся суфле. Торт убрать в холод до полного застывания.
Для украшения, использованы соцветия яблони, но это могут быть любые съедобные цветы.
Белок немного взбить вилкой, чтобы легче было обмакивать кисть. Поверхность цветов и листиков покрыть белком и тут же обсыпать мелким сахаром. Дать соцветиям подсохнуть.
Когда суфле застынет, освободить торт от формы.
Шоколад растопить на водяной бане вместе с растительным маслом и полить поверхность торта.
Украсить поверхность торта засахаренными соцветиями яблони.
Автор: Zzoloto
Дата: 12 Июля
#кондитерскийюмор
Вот он! Самый диетический, безвредный для фигуры тортик!
Вот он! Самый диетический, безвредный для фигуры тортик!
Дата: 12 Июля
#мастер_класс
Создание кружева из айсинга. Мастер-класс.
Создание кружева из айсинга. Мастер-класс.
Дата: 12 Июля
#рецепт
Торт "Шифон"
(абрикосово-сливочный)
Ингредиенты:
1 песочный корж (22 см в диаметре)
50 г абрикосового джема
1 шифоновый бисквит (22 см в диаметре)
Абрикосово-сливочный крем
250 мл сливок для взбивания
1 ст.л. сахарной пудры
150 г миндальных хлопьев, поджаренных
2-3 абрикоса для украшения, порезать дольками
Песочный корж (форма размером 22 см)
35 г сахара
80 г масла (комнатной температуры)
100 г муки
15 г яиц
2 мл экстракта ванили
Шифоновый бисквит
65 г растительного масла
65 г желтков
95 г воды (комнатной температуры)
5 мл экстракта ванили
160 г муки для тортов
160 г сахара
7 г разрыхлителя
2 г соли
95 г белков
Абрикосово-сливочный крем
285 г спелых абрикосов
3 желтка
85 г кукурузного сиропа
9 г желатина
60 мл холодной воды
360 мл сливок для взбивания
60 мл ликера Куантро
30 мл абрикосового сока
30 мл абрикосового пюре
Способ приготовления:
Песочный корж
1. В чашу миксера положить сахар, масло, яйцо и экстракт ванили. Взбить слегка на маленькой скорости, всыпать просеянную муку и замесить однородное, гладкое тесто. Скатать шар из теста, затем ладонью придавить его сверху и убрать образовавшуюся "лепешку" минимум на 30 минут в холодильник.
2. Рабочую поверхность присыпать мукой. Холодное тесто разминать руками на присыпанной мукой поверхности, придавая ему форму круга. Раскатать тесто толщиной примерно 3 мм, в диаметре чуть больше, чем диаметр формы для выпекания.
3. Вырезать из теста круг необходимого диаметра. В качестве трафарета можно использовать кольцо от формы. Перенести круг на противень. Во избежании "разрывов" теста во время переноса с рабочей поверхности на противень, можно раскатывать тесто на силиконовом коврике или бумаге для выпечки сразу.
4. Наколоть тесто вилкой.
5. Выпекать при t 190 С около 10 минут.
Важно! Не перевзбить тесто, иначе его будет сложно раскатывать.
Шифоновый бисквит
1. Дно и края формы выстелить бумагой для выпечки.
2. Слегка взбить растительное масло с желтками. Подмешать воду и экстракт ванили.
3. Просеять муку, 1/3 сахара, разрыхлитель и соль. Подмешать сухие ингредиенты к яичной смеси, взбить на высокой скорости в течение 1 минуты.
4. Белки взбить в пену. Постепенно добавляя сахар, взбивать до крепких пиков.
5. Осторожно, частями, подмешать взбитые белки к тесту.
6. Выпекать в духовке разогретой до 190 С около 25 минут (готовность проверить зубочисткой или надавить пальцем на корж - в готовом бисквите от нажатия не остается следа). Остудить в форме.
Важно! Подмешивая белки, старайтесь не взбивать тесто. Достаточно соединить белки с остальной массой до однородности с помощью спатулы.
Абрикосово-сливочный крем
1. Абрикосы помыть, удалить косточки. Нарезать абрикосы небольшими кусочками.
2. Слегка взбить желтки.
3. В небольшом сотейнике довести до кипения кукурузный сироп. Тонкой струйкой влить кукурузный сироп в желтки, постоянно взбивая. Взбивать, пока смесь не загустеет и не остынет.
4. Желатин замочить в холодной воде.
5. Взбить сливки до мягких пиков. Осторожно подмешать сливки к желтковой смеси. Не взбивать.
6. В чашу с желатином влить Куантро и абрикосовый сок, подогреть на водяной бане до полного растворения желатина. Не перегревать.
7. Примерно 1/4 часть кремовой массы отделить и быстро вмешать в нее желатиновую смесь. Также быстро эту часть подмешать к оставшемуся крему. Ввести абрикосовое пюре и кусочки абрикосов.
8. Если крем "не схватился", через несколько минут перемешать массу, не допуская "оседания" кусочков абрикосов на дно.
Важно! Если решите добавить сахар и пудру в крем, то добавляйте на шаге 5, когда будете взбивать сливки.
Сборка
1. На ровную поверхность (тортницу) положить песочный корж. Распределить по его поверхности джем.
2. Бисквитный корж разрезать на 2 одинаковых коржа. Один из коржей положить сверху на песочный корж, покрытый джемом. Установить кольцо от формы.
3. Абрикосово-сливочный крем вылить сверху на бисквит. Сверху накрыть вторым бисквитом. Убрать в холод минимум на 2 часа, пока крем не застынет. После застывания крема убрать кольцо от формы.
4. Взбить сливки с сахарной пудрой до крепких пиков. Покрыть сливками верх и бока торта. Оставшимися сливками украсить торт сверху по желанию. Например, высадить в форме розочек и сверху украсить дольками абрикоса. Бока торта покрыть поджаренными миндальными лепестками.
Автор Alena Kogotkova
Торт "Шифон"
(абрикосово-сливочный)
Ингредиенты:
1 песочный корж (22 см в диаметре)
50 г абрикосового джема
1 шифоновый бисквит (22 см в диаметре)
Абрикосово-сливочный крем
250 мл сливок для взбивания
1 ст.л. сахарной пудры
150 г миндальных хлопьев, поджаренных
2-3 абрикоса для украшения, порезать дольками
Песочный корж (форма размером 22 см)
35 г сахара
80 г масла (комнатной температуры)
100 г муки
15 г яиц
2 мл экстракта ванили
Шифоновый бисквит
65 г растительного масла
65 г желтков
95 г воды (комнатной температуры)
5 мл экстракта ванили
160 г муки для тортов
160 г сахара
7 г разрыхлителя
2 г соли
95 г белков
Абрикосово-сливочный крем
285 г спелых абрикосов
3 желтка
85 г кукурузного сиропа
9 г желатина
60 мл холодной воды
360 мл сливок для взбивания
60 мл ликера Куантро
30 мл абрикосового сока
30 мл абрикосового пюре
Способ приготовления:
Песочный корж
1. В чашу миксера положить сахар, масло, яйцо и экстракт ванили. Взбить слегка на маленькой скорости, всыпать просеянную муку и замесить однородное, гладкое тесто. Скатать шар из теста, затем ладонью придавить его сверху и убрать образовавшуюся "лепешку" минимум на 30 минут в холодильник.
2. Рабочую поверхность присыпать мукой. Холодное тесто разминать руками на присыпанной мукой поверхности, придавая ему форму круга. Раскатать тесто толщиной примерно 3 мм, в диаметре чуть больше, чем диаметр формы для выпекания.
3. Вырезать из теста круг необходимого диаметра. В качестве трафарета можно использовать кольцо от формы. Перенести круг на противень. Во избежании "разрывов" теста во время переноса с рабочей поверхности на противень, можно раскатывать тесто на силиконовом коврике или бумаге для выпечки сразу.
4. Наколоть тесто вилкой.
5. Выпекать при t 190 С около 10 минут.
Важно! Не перевзбить тесто, иначе его будет сложно раскатывать.
Шифоновый бисквит
1. Дно и края формы выстелить бумагой для выпечки.
2. Слегка взбить растительное масло с желтками. Подмешать воду и экстракт ванили.
3. Просеять муку, 1/3 сахара, разрыхлитель и соль. Подмешать сухие ингредиенты к яичной смеси, взбить на высокой скорости в течение 1 минуты.
4. Белки взбить в пену. Постепенно добавляя сахар, взбивать до крепких пиков.
5. Осторожно, частями, подмешать взбитые белки к тесту.
6. Выпекать в духовке разогретой до 190 С около 25 минут (готовность проверить зубочисткой или надавить пальцем на корж - в готовом бисквите от нажатия не остается следа). Остудить в форме.
Важно! Подмешивая белки, старайтесь не взбивать тесто. Достаточно соединить белки с остальной массой до однородности с помощью спатулы.
Абрикосово-сливочный крем
1. Абрикосы помыть, удалить косточки. Нарезать абрикосы небольшими кусочками.
2. Слегка взбить желтки.
3. В небольшом сотейнике довести до кипения кукурузный сироп. Тонкой струйкой влить кукурузный сироп в желтки, постоянно взбивая. Взбивать, пока смесь не загустеет и не остынет.
4. Желатин замочить в холодной воде.
5. Взбить сливки до мягких пиков. Осторожно подмешать сливки к желтковой смеси. Не взбивать.
6. В чашу с желатином влить Куантро и абрикосовый сок, подогреть на водяной бане до полного растворения желатина. Не перегревать.
7. Примерно 1/4 часть кремовой массы отделить и быстро вмешать в нее желатиновую смесь. Также быстро эту часть подмешать к оставшемуся крему. Ввести абрикосовое пюре и кусочки абрикосов.
8. Если крем "не схватился", через несколько минут перемешать массу, не допуская "оседания" кусочков абрикосов на дно.
Важно! Если решите добавить сахар и пудру в крем, то добавляйте на шаге 5, когда будете взбивать сливки.
Сборка
1. На ровную поверхность (тортницу) положить песочный корж. Распределить по его поверхности джем.
2. Бисквитный корж разрезать на 2 одинаковых коржа. Один из коржей положить сверху на песочный корж, покрытый джемом. Установить кольцо от формы.
3. Абрикосово-сливочный крем вылить сверху на бисквит. Сверху накрыть вторым бисквитом. Убрать в холод минимум на 2 часа, пока крем не застынет. После застывания крема убрать кольцо от формы.
4. Взбить сливки с сахарной пудрой до крепких пиков. Покрыть сливками верх и бока торта. Оставшимися сливками украсить торт сверху по желанию. Например, высадить в форме розочек и сверху украсить дольками абрикоса. Бока торта покрыть поджаренными миндальными лепестками.
Автор Alena Kogotkova
Дата: 11 Июля
#совет
10 ЛУЧШИХ ПРЯНОСТЕЙ ДЛЯ ПРЯНИКОВ
Пряности способны украсить практически любую выпечку. Но особенно они важны для пряничного теста. Экспериментируйте с количеством специй и вы обязательно подберете свое идеальное сочетание!
Корица – кора тропического дерева, высушенная и измельченная в порошок. Она обладает приятным ароматом и сладковатым вкусом, содержит 2 – 3,5 % эфирных масел. Корица используется как пряность в кондитерских изделиях: фруктовые начинки, пряники и т. д.
Ваниль – это плод, представляющий собой стручок с мелкими черными семенами из тропического растения. В домашних условиях готовят ваниль так: подсушенные (до 60 градусов) семена растирают с сахарным песком и просеивают через мелкое сито.
Шафран – рыльца высушенных цветков южного травянистого растения, содержащие эфирные масла. Он применяется как пряность и как краситель в кондитерских изделиях. В тесто его добавляют в виде водной настойки. 1,5-2 г. высушенного и измельченного шафрана заливают кипяченой водой (100 мл.) и через сутки процеживают. Для сохранности добавляют спирт в соотношении 1:1, если же хранение не предусмотрено, то спирт добавлять не нужно. Используют шафран для ароматизации пирожных.
Гвоздика – почки цветочков гвоздичного дерева с остропряным запахом. Сушеную и молотую гвоздику применяют для ароматизации пряников, варенья, фруктовых начинок.
Имбирь – пряность из корней тропического травянистого растения, которое богато эфирными маслами. Для получения имбиря корневище сначала сушат, затем перемалывают. Применяется при изготовлении пряников и восточных сладостей.
Кардамон – семена тропического растения, которые сушат и растирают. Кардамон широко применяют в восточных кондитерских изделиях. Сдобное опарное дрожжевое тесто с данной пряностью будет намного вкуснее.
Орех мускатный – это ядро плода тропического растения со жгучим вкусом и специфическим ароматом; применяют в молотом виде в смеси с другими пряностями при изготовлении коврижек.
Анис – мелкие зеленовато-серые семена травянистого растения, сладкие на вкус и обладающие своеобразным резким запахом. Содержат эфирные масла. Анисом посыпают готовые крендели, булочки, печенье, а его настой вводится в некоторые виды теста.
Бадьян – семена спелых плодов вечнозеленого тропического дерева. По вкусу и запаху бадьян похож на анис. Молотый бадьян применяют при изготовлении пряников.
Перец душистый и перец черный. Первый – это незрелый высушенный плод южного растения темно-коричневого цвета. По аромату напоминает смесь гвоздики и корицы. Перец черный – черно-коричневого цвета, обладает сильным ароматом и горько-жгучим вкусом.
10 ЛУЧШИХ ПРЯНОСТЕЙ ДЛЯ ПРЯНИКОВ
Пряности способны украсить практически любую выпечку. Но особенно они важны для пряничного теста. Экспериментируйте с количеством специй и вы обязательно подберете свое идеальное сочетание!
Корица – кора тропического дерева, высушенная и измельченная в порошок. Она обладает приятным ароматом и сладковатым вкусом, содержит 2 – 3,5 % эфирных масел. Корица используется как пряность в кондитерских изделиях: фруктовые начинки, пряники и т. д.
Ваниль – это плод, представляющий собой стручок с мелкими черными семенами из тропического растения. В домашних условиях готовят ваниль так: подсушенные (до 60 градусов) семена растирают с сахарным песком и просеивают через мелкое сито.
Шафран – рыльца высушенных цветков южного травянистого растения, содержащие эфирные масла. Он применяется как пряность и как краситель в кондитерских изделиях. В тесто его добавляют в виде водной настойки. 1,5-2 г. высушенного и измельченного шафрана заливают кипяченой водой (100 мл.) и через сутки процеживают. Для сохранности добавляют спирт в соотношении 1:1, если же хранение не предусмотрено, то спирт добавлять не нужно. Используют шафран для ароматизации пирожных.
Гвоздика – почки цветочков гвоздичного дерева с остропряным запахом. Сушеную и молотую гвоздику применяют для ароматизации пряников, варенья, фруктовых начинок.
Имбирь – пряность из корней тропического травянистого растения, которое богато эфирными маслами. Для получения имбиря корневище сначала сушат, затем перемалывают. Применяется при изготовлении пряников и восточных сладостей.
Кардамон – семена тропического растения, которые сушат и растирают. Кардамон широко применяют в восточных кондитерских изделиях. Сдобное опарное дрожжевое тесто с данной пряностью будет намного вкуснее.
Орех мускатный – это ядро плода тропического растения со жгучим вкусом и специфическим ароматом; применяют в молотом виде в смеси с другими пряностями при изготовлении коврижек.
Анис – мелкие зеленовато-серые семена травянистого растения, сладкие на вкус и обладающие своеобразным резким запахом. Содержат эфирные масла. Анисом посыпают готовые крендели, булочки, печенье, а его настой вводится в некоторые виды теста.
Бадьян – семена спелых плодов вечнозеленого тропического дерева. По вкусу и запаху бадьян похож на анис. Молотый бадьян применяют при изготовлении пряников.
Перец душистый и перец черный. Первый – это незрелый высушенный плод южного растения темно-коричневого цвета. По аромату напоминает смесь гвоздики и корицы. Перец черный – черно-коричневого цвета, обладает сильным ароматом и горько-жгучим вкусом.
Дата: 11 Июля
#мастер_класс
СЪЕДОБНЫЕ ДРАГОЦЕННОСТИ
Ингредиенты:
сахарная мастика как основа
айсинг
пищевые бусинки
пинцет
Можно использовать айсинг как основу, а таком случае на листке бумаги нанесите точки, которые в будущем будут являться центром будущей стразы и вложите в файл.
Сетка из точек поможет убедиться, что хватает места для работы, сохраняя их расставленными, чтобы не наткнуться на предыдущие конструкции и не уничтожить все труды.
Помещаете в центр каплю айсинга, а дальше ваша фантазия
Можно использовать черный айсинг вместо белого, это придаст вашим драгоценностям более драматический вид.
СЪЕДОБНЫЕ ДРАГОЦЕННОСТИ
Ингредиенты:
сахарная мастика как основа
айсинг
пищевые бусинки
пинцет
Можно использовать айсинг как основу, а таком случае на листке бумаги нанесите точки, которые в будущем будут являться центром будущей стразы и вложите в файл.
Сетка из точек поможет убедиться, что хватает места для работы, сохраняя их расставленными, чтобы не наткнуться на предыдущие конструкции и не уничтожить все труды.
Помещаете в центр каплю айсинга, а дальше ваша фантазия
Можно использовать черный айсинг вместо белого, это придаст вашим драгоценностям более драматический вид.
Дата: 11 Июля
#рецепт
Мятно-шоколадные пирожные
Ингредиенты:
Брауни:
100 г муки
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. несладкого порошка какао
140 г темного шоколада (минимум 60%)
110 г сливочного масла
150 г сахара
50 г коричневого сахара
3 крупных яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
Крем:
150 г сахара
2 ст.л. муки
180 мл молока
170 г размягченного сливочного масла
2 ст.л. жирных сливок
2.5 ч.л. мятного экстракта
зеленый краситель (не обязательно)
Ганаш:
170 г темного шоколада (минимум 60%)
1 ч.л. сиропа глюкозы (или меда, или кленового сиропа) (не обязательно)
55 г сливочного масла
Способ приготовления:
Нагреть духовку до 160 градусов. Смазать маслом прямоугольную форму (23х33 см).
Смешать муку, соль и какао, оставить.
Порубить шоколад и масло, растопить на водяной бане (или в микроволновке на разморозке, но надо внимательно следить и часто помешивать). Добавить оба вида сахара, размешать до растворения. Добавить яйца и ваниль, размешать.
Просеять сухие ингредиенты в шоколадную смесь, аккуратно размешать спатулой или деревянной ложкой (не мешать слишком долго). Выложить смесь в форму, разровнять. Печь 12-15 минут - брауни должны быть слегка непропеченными, на зубочистке должны оставаться крошки (но если зубочистка выходит мокрая, то надо все-таки еще пропечь). Остудить.
Для крема смешать сахар, муку и молоко, готовить на среднем огне минут 5-7, смесь должна загустеть. Взбить смесь миксером до полного охлаждения, затем, не прекращая взбивать, добавлять масло маленькими кусочками. После добавления всего масла взбивать еще несколько минут, до пышности.
Смешать сливки, мятный экстракт и краситель, добавить в крем.
Выложить крем на остывший брауни, разровнять, поставить в холодильник на полчаса-час.
Для глазури смешать шоколад, сироп и масло. Растопить на водяной бане, тщательно размешать до полной гладкости. Вылить на застывший крем, разровнять, поставить в холодильник на час.
После полного застывания нарезать на прямоугольные пирожные.
Автор monka_i_eda
Мятно-шоколадные пирожные
Ингредиенты:
Брауни:
100 г муки
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. несладкого порошка какао
140 г темного шоколада (минимум 60%)
110 г сливочного масла
150 г сахара
50 г коричневого сахара
3 крупных яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
Крем:
150 г сахара
2 ст.л. муки
180 мл молока
170 г размягченного сливочного масла
2 ст.л. жирных сливок
2.5 ч.л. мятного экстракта
зеленый краситель (не обязательно)
Ганаш:
170 г темного шоколада (минимум 60%)
1 ч.л. сиропа глюкозы (или меда, или кленового сиропа) (не обязательно)
55 г сливочного масла
Способ приготовления:
Нагреть духовку до 160 градусов. Смазать маслом прямоугольную форму (23х33 см).
Смешать муку, соль и какао, оставить.
Порубить шоколад и масло, растопить на водяной бане (или в микроволновке на разморозке, но надо внимательно следить и часто помешивать). Добавить оба вида сахара, размешать до растворения. Добавить яйца и ваниль, размешать.
Просеять сухие ингредиенты в шоколадную смесь, аккуратно размешать спатулой или деревянной ложкой (не мешать слишком долго). Выложить смесь в форму, разровнять. Печь 12-15 минут - брауни должны быть слегка непропеченными, на зубочистке должны оставаться крошки (но если зубочистка выходит мокрая, то надо все-таки еще пропечь). Остудить.
Для крема смешать сахар, муку и молоко, готовить на среднем огне минут 5-7, смесь должна загустеть. Взбить смесь миксером до полного охлаждения, затем, не прекращая взбивать, добавлять масло маленькими кусочками. После добавления всего масла взбивать еще несколько минут, до пышности.
Смешать сливки, мятный экстракт и краситель, добавить в крем.
Выложить крем на остывший брауни, разровнять, поставить в холодильник на полчаса-час.
Для глазури смешать шоколад, сироп и масло. Растопить на водяной бане, тщательно размешать до полной гладкости. Вылить на застывший крем, разровнять, поставить в холодильник на час.
После полного застывания нарезать на прямоугольные пирожные.
Автор monka_i_eda
Дата: 10 Июля
#рецепт
12 РЕЦЕПТОВ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ
Шоколадная глазурь на молоке с какао
Ингредиенты
• 3 ложки молока;
• сахар 5 ложек;
• 3 ложки какао;
• 50 гр. масла.
Способ приготовления:
1. Насыпаем в емкость для варки сахар, добавляем какао и хорошо перемешиваем сухие продукты, чтобы не образовались комочки.
2. Добавляем молоко, масло, ставим на плиту.
3. Варим на медленном огне, мешаем непрерывно, следим, чтобы масса не подгорела.
4. Через 2 минуты капаем ложкой домашнюю глазурь на охлажденное в морозилке блюдце. Если капля застывает, то можно выключать огонь и использовать по назначению.
5. Если масса растекается и не твердеет, то увеличиваем время варки, каждые полминутки проверяем продукт на густоту.
Глянцевая шоколадная глазурь со сливками
Ингредиенты
• 0,12 кг шоколада;
• 2 чайные ложки сахарной пудры;
• 50 мл воды;
• 50 мл сливок;
• 30 гр. сливочного масла.
Способ приготовления:
1. Разламываем плитки шоколада на кубики, помещаем в миску и ставим на паровую баню. Емкость не должна касаться воды, топить будем над выделяемым при кипении паром.
2. Как только плитки начнут таять, по немножко добавляем воду,перемешиваем.
3. Всыпаем сахарную пудру, продолжаем держать миску над паром.
4. Добавляем сливки, перемешиваем.
5. Последним ингредиентом идет сливочное масло. Как только оно растает, домашняя глазурь готова и можно надевать на выпечку глянцевую одежду.
Шоколадная глазурь для торта «Желатиновая»
Ингредиенты
• 2 ч. л. желатина (или 3 листика);
• 0,18 кг сахара;
• 0,13 мл сливок не менее 30%;
• 0,14 литра воды;
• 0,07 кг какао.
Способ приготовления:
1. Добавляем в желатин 40 мл воды, отставляем в сторону для набухания.
2. Смешиваем какао с сахарным песком, вливаем остатки воды и сливки. Ставим на плиту.
3. Варим на меленьком огне 8-10 минут. Снимаем.
4. В горячую массу добавляем распущенный желатин, интенсивно перемешиваем до полного растворения.
5. Остужаем шоколадную глазурь для тортов до температуры 45-50 градусов и используем по назначению.
Шоколадная глазурь для торта со сгущенкой
Ингредиенты
• 3 ложки какао;
• 4 ложки размягченного сливочного масла;
• 4 ложки сгущенки (не вареной, обычной белой).
Способ приготовления:
1. Ставим на плиту кастрюлю и кладем в нее сливочное масло, растапливаем.
2. Добавляем порошок какао (или поломанный на мелкие кусочки шоколад, около 70 грамм), хорошо перемешиваем.
3. Вливаем сгущенное молоко и держим до закипания, масса может быстро пригореть, поэтому не перестаем мешать.
4. Убираем с огня, остужаем до 50-60 °C и покрываем заранее подготовленную поверхность.
Шоколадная глазурь для торта из какао со сметаной
Ингредиенты
• 2 ст. л. какао;
• 2 ст. л. сметаны;
• 2 ложки сахара.
Способ приготовления:
1. Соединяем все ингредиенты и растираем ложкой до однородности. Делать это нужно сразу в кастрюльке, в котором будем варить глазурь.
2. Отправляем кастрюльку с ингредиентами на плиту, греем до закипания, немного остужаем и можно поливать торт.
Конечно, этот вариант не отличается красивым, глянцевым покрытием, но зато идеален под посыпку орешками, кокосовой стружкой, декоративными драже. Важно нанести посыпки до того момента, как глазурь застынет. Если они сделаны на основе сахара, то поверхность не должна быть горячей.
Шоколадная глазурь для торта из какао с коньяком «Любимая»
Ингредиенты
• 60 гр. какао;
• ложка коньяка;
• 2 ложки молока;
• 30 гр. масла;
• 60 гр. сахара.
Способ приготовления:
1. Смешиваем порошок какао с сахаром, добавляем молоко и ставим на плиту. Помешиваем до полного растворения крупинок.
2. Вводим порезанное кусочками сливочное масло, варим 3 минуты.
3. Снимаем с огня, вливаем коньяк, перемешиваем, немного остужаем и можно украшать торт.
Шоколадная глазурь для торта из шоколада с яйцами
Ингредиенты
• по 60 гр. сливочного масла и горького шоколада;
• 2 яйца.
Способ приготовления:
1. Сливочное масло нужно подержать несколько часов вне холодильника, чтобы оно стало мягким.
2. Отделяем желтки от белков. Взбиваем белки до плотных пиков при помощи миксера или венчика. Желтки в отдельной миске растираем ложкой до белого цвета, чтобы ускорить процесс, можно также воспользоваться миксером.
3. Шоколад измельчаем на достаточно крупной терке или мелко рубим большим ножом. Можно просто поломать на кубики, но так будет дольше.
4. Ставим на водяную баню миску и растапливаем кусочки плитки.
5. Добавляем размягченное масло и сразу снимаем с огня. Перемешиваем массу до полного растворения жирных кусочков.
6. Вводим растертые желтки, интенсивно размешиваем.
7. Аккуратно вводим белковую пену, перемешиваем и украшаем торт. Такая глазурь застываем достаточно долго, может схватываться до 2 часов, но зато не крошится и не отслаивается при нарезке торта.
Шоколадная глазурь для торта из шоколада с картофельным крахмалом
Ингредиенты
• 0,15 кг пудры;
• 5 ложек молока;
• по 50 гр. шоколада и сливочного масла;
• 1 ложка с горкой крахмала;
• 3 ложки темного какао.
Способ приготовления:
1. В кастрюльке смешиваем сахарную пудру с крахмалом, добавляем какао и молоко.
2. Шоколадную плитку крошим на кусочки, масло режем и все вместе отправляем в кастрюлю. Перемешиваем с остальными ингредиентами.
3. Ставим на медленный огонь и непрерывно варим до легкого загустения. Как только масса начнет оставаться на ложке, нужно ее снять с огня, дать немного остыть и можно использовать. Для более ровного покрытия, можно разровнять поверхность ножом, через несколько минут следы стекутся, и их не будет видно.
Шоколадная глазурь с медом «Лакомка»
Ингредиенты
• 0,1 кг шоколада;
• 2 ложки меда;
• 0,05 кг сливочного масла;
• по 4 ложки молока и пудры.
Способ приготовления:
1. Ломаем кусочки шоколадки и кладем в миску. Ставим на водяную баню.
2. Добавляем порезанное масло, растапливаем.
3. Как только масса начнет плавиться, вливаем молоко, перемешиваем.
4. Всыпаем пудру, держим на водяной бане, пока масса не станет однородной.
5. Снимаем с плиты, добавляем мед и интенсивно перемешиваем минуту до его полного растворения.
6. Можно использовать массу по назначению.
Белая шоколадная глазурь для торта из шоколада
Ингредиенты
• 0,2 кг белого шоколада;
• 0,1 кг сахарной пудры;
• 3 ложки молока.
Способ приготовления:
1. Рубим плитки шоколада произвольными, не очень крупными кусочками. Складываем в миску и отправляем на водяную баню. Белый шоколад непосредственно на плите или в микроволновой печи топить нельзя, это достаточно капризный продукт.
2. Добавляем сахарную пудру и молоко, перемешиваем и продолжаем готовить до полной однородности массы.
3. Снимаем с огня, даем остыть до 50 градусов и покрываем нужную поверхность. Для полосок можно сложить массу в кондитерский мешок или рисовать узоры при помощи ложки.
Домашняя шоколадная глазурь для тортов на молоке с мукой
Ингредиенты
• 20 гр. муки;
• 0,1 кг сахара;
• 40 гр. какао;
• 80 мл молока;
• 50 г масла.
Способ приготовления:
1. Чтобы в процессе приготовления не образовывались комочки, нужно высыпать в миску сахар, какао и муку, хорошо растереть ложкой.
2. Добавляем молоко, порезанное кусочками масло, и ставим на плиту. Огонь должен быть маленьким.
3. Варим массу до сгущения, мешать нужно непрерывно, соскребая схватывающийся слой с боков и со дна кастрюльки.
4. Остужаем шоколадную глазурь до теплого состояния, смазываем поверхность и даем застыть.
Домашняя шоколадная глазурь «Белая со сливками»
Ингредиенты
• 0,15 л сливок;
• 0,2 кг белого шоколада;
• Ванилин по вкусу.
Способ приготовления:
1. Измельчаем плитки, отправляем растапливаться на водяную баню.
2. В это время взбиваем сливки при помощи миксера в крепкую пену. Сразу можно добавить ванилин или любой другой ароматизатор. Если планируется покрасить глазурь, то пигменты лучше добавлять тоже на этом этапе, при помощи миксера они равномернее распределятся в массе.
3. Соединяем обе массы, перемешиваем обычной ложкой и украшаем торты, пирожные, любую выпечку.
12 РЕЦЕПТОВ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ
Шоколадная глазурь на молоке с какао
Ингредиенты
• 3 ложки молока;
• сахар 5 ложек;
• 3 ложки какао;
• 50 гр. масла.
Способ приготовления:
1. Насыпаем в емкость для варки сахар, добавляем какао и хорошо перемешиваем сухие продукты, чтобы не образовались комочки.
2. Добавляем молоко, масло, ставим на плиту.
3. Варим на медленном огне, мешаем непрерывно, следим, чтобы масса не подгорела.
4. Через 2 минуты капаем ложкой домашнюю глазурь на охлажденное в морозилке блюдце. Если капля застывает, то можно выключать огонь и использовать по назначению.
5. Если масса растекается и не твердеет, то увеличиваем время варки, каждые полминутки проверяем продукт на густоту.
Глянцевая шоколадная глазурь со сливками
Ингредиенты
• 0,12 кг шоколада;
• 2 чайные ложки сахарной пудры;
• 50 мл воды;
• 50 мл сливок;
• 30 гр. сливочного масла.
Способ приготовления:
1. Разламываем плитки шоколада на кубики, помещаем в миску и ставим на паровую баню. Емкость не должна касаться воды, топить будем над выделяемым при кипении паром.
2. Как только плитки начнут таять, по немножко добавляем воду,перемешиваем.
3. Всыпаем сахарную пудру, продолжаем держать миску над паром.
4. Добавляем сливки, перемешиваем.
5. Последним ингредиентом идет сливочное масло. Как только оно растает, домашняя глазурь готова и можно надевать на выпечку глянцевую одежду.
Шоколадная глазурь для торта «Желатиновая»
Ингредиенты
• 2 ч. л. желатина (или 3 листика);
• 0,18 кг сахара;
• 0,13 мл сливок не менее 30%;
• 0,14 литра воды;
• 0,07 кг какао.
Способ приготовления:
1. Добавляем в желатин 40 мл воды, отставляем в сторону для набухания.
2. Смешиваем какао с сахарным песком, вливаем остатки воды и сливки. Ставим на плиту.
3. Варим на меленьком огне 8-10 минут. Снимаем.
4. В горячую массу добавляем распущенный желатин, интенсивно перемешиваем до полного растворения.
5. Остужаем шоколадную глазурь для тортов до температуры 45-50 градусов и используем по назначению.
Шоколадная глазурь для торта со сгущенкой
Ингредиенты
• 3 ложки какао;
• 4 ложки размягченного сливочного масла;
• 4 ложки сгущенки (не вареной, обычной белой).
Способ приготовления:
1. Ставим на плиту кастрюлю и кладем в нее сливочное масло, растапливаем.
2. Добавляем порошок какао (или поломанный на мелкие кусочки шоколад, около 70 грамм), хорошо перемешиваем.
3. Вливаем сгущенное молоко и держим до закипания, масса может быстро пригореть, поэтому не перестаем мешать.
4. Убираем с огня, остужаем до 50-60 °C и покрываем заранее подготовленную поверхность.
Шоколадная глазурь для торта из какао со сметаной
Ингредиенты
• 2 ст. л. какао;
• 2 ст. л. сметаны;
• 2 ложки сахара.
Способ приготовления:
1. Соединяем все ингредиенты и растираем ложкой до однородности. Делать это нужно сразу в кастрюльке, в котором будем варить глазурь.
2. Отправляем кастрюльку с ингредиентами на плиту, греем до закипания, немного остужаем и можно поливать торт.
Конечно, этот вариант не отличается красивым, глянцевым покрытием, но зато идеален под посыпку орешками, кокосовой стружкой, декоративными драже. Важно нанести посыпки до того момента, как глазурь застынет. Если они сделаны на основе сахара, то поверхность не должна быть горячей.
Шоколадная глазурь для торта из какао с коньяком «Любимая»
Ингредиенты
• 60 гр. какао;
• ложка коньяка;
• 2 ложки молока;
• 30 гр. масла;
• 60 гр. сахара.
Способ приготовления:
1. Смешиваем порошок какао с сахаром, добавляем молоко и ставим на плиту. Помешиваем до полного растворения крупинок.
2. Вводим порезанное кусочками сливочное масло, варим 3 минуты.
3. Снимаем с огня, вливаем коньяк, перемешиваем, немного остужаем и можно украшать торт.
Шоколадная глазурь для торта из шоколада с яйцами
Ингредиенты
• по 60 гр. сливочного масла и горького шоколада;
• 2 яйца.
Способ приготовления:
1. Сливочное масло нужно подержать несколько часов вне холодильника, чтобы оно стало мягким.
2. Отделяем желтки от белков. Взбиваем белки до плотных пиков при помощи миксера или венчика. Желтки в отдельной миске растираем ложкой до белого цвета, чтобы ускорить процесс, можно также воспользоваться миксером.
3. Шоколад измельчаем на достаточно крупной терке или мелко рубим большим ножом. Можно просто поломать на кубики, но так будет дольше.
4. Ставим на водяную баню миску и растапливаем кусочки плитки.
5. Добавляем размягченное масло и сразу снимаем с огня. Перемешиваем массу до полного растворения жирных кусочков.
6. Вводим растертые желтки, интенсивно размешиваем.
7. Аккуратно вводим белковую пену, перемешиваем и украшаем торт. Такая глазурь застываем достаточно долго, может схватываться до 2 часов, но зато не крошится и не отслаивается при нарезке торта.
Шоколадная глазурь для торта из шоколада с картофельным крахмалом
Ингредиенты
• 0,15 кг пудры;
• 5 ложек молока;
• по 50 гр. шоколада и сливочного масла;
• 1 ложка с горкой крахмала;
• 3 ложки темного какао.
Способ приготовления:
1. В кастрюльке смешиваем сахарную пудру с крахмалом, добавляем какао и молоко.
2. Шоколадную плитку крошим на кусочки, масло режем и все вместе отправляем в кастрюлю. Перемешиваем с остальными ингредиентами.
3. Ставим на медленный огонь и непрерывно варим до легкого загустения. Как только масса начнет оставаться на ложке, нужно ее снять с огня, дать немного остыть и можно использовать. Для более ровного покрытия, можно разровнять поверхность ножом, через несколько минут следы стекутся, и их не будет видно.
Шоколадная глазурь с медом «Лакомка»
Ингредиенты
• 0,1 кг шоколада;
• 2 ложки меда;
• 0,05 кг сливочного масла;
• по 4 ложки молока и пудры.
Способ приготовления:
1. Ломаем кусочки шоколадки и кладем в миску. Ставим на водяную баню.
2. Добавляем порезанное масло, растапливаем.
3. Как только масса начнет плавиться, вливаем молоко, перемешиваем.
4. Всыпаем пудру, держим на водяной бане, пока масса не станет однородной.
5. Снимаем с плиты, добавляем мед и интенсивно перемешиваем минуту до его полного растворения.
6. Можно использовать массу по назначению.
Белая шоколадная глазурь для торта из шоколада
Ингредиенты
• 0,2 кг белого шоколада;
• 0,1 кг сахарной пудры;
• 3 ложки молока.
Способ приготовления:
1. Рубим плитки шоколада произвольными, не очень крупными кусочками. Складываем в миску и отправляем на водяную баню. Белый шоколад непосредственно на плите или в микроволновой печи топить нельзя, это достаточно капризный продукт.
2. Добавляем сахарную пудру и молоко, перемешиваем и продолжаем готовить до полной однородности массы.
3. Снимаем с огня, даем остыть до 50 градусов и покрываем нужную поверхность. Для полосок можно сложить массу в кондитерский мешок или рисовать узоры при помощи ложки.
Домашняя шоколадная глазурь для тортов на молоке с мукой
Ингредиенты
• 20 гр. муки;
• 0,1 кг сахара;
• 40 гр. какао;
• 80 мл молока;
• 50 г масла.
Способ приготовления:
1. Чтобы в процессе приготовления не образовывались комочки, нужно высыпать в миску сахар, какао и муку, хорошо растереть ложкой.
2. Добавляем молоко, порезанное кусочками масло, и ставим на плиту. Огонь должен быть маленьким.
3. Варим массу до сгущения, мешать нужно непрерывно, соскребая схватывающийся слой с боков и со дна кастрюльки.
4. Остужаем шоколадную глазурь до теплого состояния, смазываем поверхность и даем застыть.
Домашняя шоколадная глазурь «Белая со сливками»
Ингредиенты
• 0,15 л сливок;
• 0,2 кг белого шоколада;
• Ванилин по вкусу.
Способ приготовления:
1. Измельчаем плитки, отправляем растапливаться на водяную баню.
2. В это время взбиваем сливки при помощи миксера в крепкую пену. Сразу можно добавить ванилин или любой другой ароматизатор. Если планируется покрасить глазурь, то пигменты лучше добавлять тоже на этом этапе, при помощи миксера они равномернее распределятся в массе.
3. Соединяем обе массы, перемешиваем обычной ложкой и украшаем торты, пирожные, любую выпечку.
